Como hacer cafe con temperas

205 grados Fahrenheit, o 96 grados Celsius, es la temperatura ideal del agua para preparar cualquier café. En realidad, ésta es más baja que la temperatura a la que hierve el agua, que es de 212 grados 100 C. Puede comprobar sus medidas de calor utilizando un termómetro, o puede aproximarse a ella. Sin embargo, le recomendamos que utilice un termómetro para controlar y mantener mejor su temperatura ideal de preparación.

La temperatura es una de las cualidades más importantes del café. Mantener una temperatura precisa y constante es aún más importante. Sin embargo, si sigue teniendo problemas con el sabor, respire, analice la situación y comience a diagnosticar el problema paso a paso.

Para mí, no tiene sentido limitarse a una sola temperatura. ¿Por qué habría de limitarse? El café es un poco como la cocina.

Tienes la cocción a fuego lento, el escalfado y el hervido, todos ellos métodos adecuados para diferentes tipos de ingredientes o recetas. El viaje para disfrutar de una taza de café cada día suele comenzar con la preparación de una taza y la adición de la cantidad de leche, crema y azúcar que prefieras. Y luego, antes de que te des cuenta, estás estudiando cómo moler correctamente tus propios granos y cuál es la temperatura perfecta para preparar el café.

Una buena cafetera debe preparar el café entre 195 y 205 grados Fahrenheit. E incluso la cafetera más caliente no suele funcionar a más de 205 grados. Por lo tanto, es seguro decir que si elige la cafetera adecuada, eliminará muchas de las conjeturas de la preparación del café, especialmente en lo que respecta a la temperatura de preparación del café.

Pero, ¿qué hay que saber exactamente para conseguir la cafetera adecuada? Una cosa que diremos aquí, sin embargo, es buscar la temperatura a la que la cafetera prepara el café. Si prepara el café a una temperatura inferior a los 195 grados Fahrenheit, puede que no sea la cafetera para ti.

Si es necesario, puede utilizar un termómetro para ver cuándo su taza de café está dentro de este rango. Sin embargo, existe una herramienta igualmente eficaz: su lengua. También podrá saber cuándo el café está dentro de este rango, ya que podrá degustar los sabores que surgen a estas temperaturas.

Cuando el café cae por debajo de los 120°F, mucha gente intenta recalentarlo. No recomendamos recalentar el café, porque cambia su perfil. En su lugar, si su café cae por debajo de los 120°F, disfrute de una taza fría.

A algunos de los miembros de nuestro equipo aquí en Driftaway Coffee les gusta el café frío, que muestra una mayor dulzura y acidez. Según la Asociación Nacional del Café, la temperatura ideal para servir el café es entre 82°C y 85°C. Sin embargo, esto podría escaldar su lengua, ya que las temperaturas en este rango pueden superar su umbral de dolor térmico. El método más aprobado para consumir café de esta manera es a través de pequeños sorbos o «sorbos de taza».

En este caso, sólo se toma una pequeña cantidad de líquido junto con una inhalación de aire para enfriar el líquido rápidamente. La acidez se percibe mejor a temperaturas más bajas, como 25°C, que a 44°C o 70°C. Por ejemplo, tomar una taza de café keniano a esta temperatura permitirá que sea más vibrante, con mayores niveles de acidez. Nos permite degustar toda la gama de sabores que ofrece un café de origen único y nos muestra que el mismo café puede tener un sabor diferente a distintas temperaturas.

La misma taza de café tendría menos sabor a una temperatura más alta. Esto puede parecer una obviedad, teniendo en cuenta que la temperatura estándar 1 para el café 195-205 °F es lo suficientemente caliente como para resolver un pleito de medio millón de dólares con McDonald’s 2; sin embargo, no hay muchas bebidas que se preparen con tales consideraciones. A no ser que esté preparando una infusión fría de alta calidad o compitiendo por el Campeonato Mundial de AeroPress, esos tipos utilizan temperaturas de infusión ridículamente bajas, su temperatura de servicio va a estar muy por debajo de la temperatura de infusión.

Los goteros Stagg [X] y [XF] tienen un aislamiento al vacío de doble pared que ayuda a mantener la temperatura del agua en el lecho de café. Ese aislamiento promueve un nivel de temperatura uniforme en todo el lecho de café, lo que es clave para una extracción adecuada y, por lo tanto, una infusión equilibrada. El Stagg EKG tiene un control de temperatura al grado que permite esa temperatura de agua muy específica que usted ha decidido utilizar para el Catuai natural procesado de Costa Rica.

El uso de los dos al unísono le dará una temperatura muy estable durante todo el proceso de elaboración de la cerveza. También permite la oportunidad de ver el efecto que uno o dos grados de temperatura más caliente o más fría puede tener en un café tostado específico. Recomiendo empezar siempre con la misma temperatura del agua si el nivel de tueste es similar, y luego ajustar más o menos a partir de ahí dependiendo de si quieres más o menos extracción.Todos tenemos diferentes preferencias de sabor.

Saber qué tipo de tueste prefiere y los sabores resultantes que suele ofrecer ese grado de tueste hará que sea mucho más

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